Introduzione: 

I RONDOLINO
Nel 1935 Cesare Rondolino sceglie di continuare a fare l’agricoltore, anzi il risicoltore, e quindi acquista il Torrone della Colombara, famoso per i terreni fertili e ricchi d’acqua, per questo particolarmente adatti alla coltivazione del riso. Nel 1972 gli si affianca il figlio Piero continuando la tipica agricoltura estensiva, dove venivano coltivate le varietà più produttive adatte alle industrie di trasformazione. Nel 1992 Piero sceglie di iniziare la produzione di Acquerello, per costruire un rapporto diretto con il consumatore finale. Dal 2000 Piero e il figlio Rinaldo, per ottenere la massima purezza, seminano solo una varietà di riso: il Carnaroli. Danno anche inizio alla loro collaborazione con Slow Food, che sceglie il Torrone della Colombara come sede didattica dell’Università di Scienze Gastronomiche. Oggi contribuiscono alla crescita di Acquerello anche Umberto e Anna, fratelli di Rinaldo, che si occupano dell’immagine, mentre Maria Nava, moglie di Piero, segue la parte commerciale. 

 

LA TENUTA
Nelle terre del Torrone della Colombara il riso era già coltivato alla fine del 1400, quando ebbe inizio la risicoltura in alta Italia. Nel 1571 la chiesa della Tenuta diventa parrocchia, dando inizio a quel “mondo cascina” che si stava sviluppando: chiesa, camposanto, osteria,abitazioni... La proprietà passa tra diverse famiglie di rami cadetti dei Savoia, futuri re d’Italia, fino al 1868, anno in cui viene acquistata da una famiglia biellese, i Magnani. Nel 1935 Cesare Rondolino ne diventa il terzo proprietario storico. Nel 2002 la Famiglia Rondolino costruisce una nuova riseria, in cui vengono installate tecnologie, sia tradizionali che innovative, per massimizzare la qualità della trasformazione del riso. Negli anni successivi, in memoria della tradizione secolare, è stato realizzato un interessante conservatorio della risicoltura privato andando a rioccupare gradatamente i locali della cascina: i laboratori del fabbro, del falegname, del sellaio, della sarta, le abitazioni, la scuola, il dormitorio delle mondine. Ogni cosa è stata riposta dove era una volta, senza essere restaurata, come i locali stessi, per preservarne così tutte le ferite del tempo. Al Torrone della Colombara è stata posta anche una particolare attenzione all’ambiente con il ripopolamento di pipistrelli e di molte specie di libellule, al fine di limitare il numero di zanzare nel modo più naturale

LA COLOMBARA
 La pianura di Vercelli è ricoperta da immensi specchi regolari di risaie che creano un paesaggio magico ed incantevole. Queste terre conservano antiche tradizioni e un vasto patrimonio culturale contadino capace di affascinare numerosi artisti e poeti. Acquerello nasce alle porte della capitale europea del riso in mezzo a tale meraviglia naturale. La magnifica proprietà della famiglia Rondolino ha sede nel Comune di Livorno Ferraris ed è conosciuta come Tenuta Colombara. Questo luogo è noto fin dal 1500 proprio per la ricchezza d’acqua e la fertilità dei terreni adatti alla coltivazione del riso.

UNIVERSITÀ
La rinomata associazione Slow Food, fondata da Carlo Petrini nel 1986, opera a livello mondiale nella promozione del cibo come portatore di piacere, cultura, tradizioni, identità, stile di vita rispettoso dei territori e delle tradizioni locali. Nel 2004 l’associazione, in collaborazione con le regioni Piemonte e Emilia Romagna, avvia la prima Università degli Studi di Scienze Gastronomiche riconosciuta dallo stato italiano. La sede dell’innovativo progetto è situata a Pollenzo, splendido Comune della provincia cuneese. Dato il prestigio di Acquerello, l’università di Pollenzo ha scelto i Rondolino e la Tenuta Colombara come sede didattica distaccata.

Programma
Sabato 6 maggio ore 13.30 formazione macchine, con partenza da via Morandi 10 sede del DistretTO fotografico. Destinazione Acquerello Tenuta Colombara. Arrivo ore 14.30. -Il nostro Tour fotografico si svolgerà nel comune di Livorno Ferraris -La visita richiede circa/almeno 2 ore e presenta un costo di Euro 5,00 per persona per i gruppi superiori alle 5 persone. - Visita alla Riseria, luogo di produzione di Acquerello, in cui vi verranno mostrate le caratteristiche di lavorazione del prodotto: l’invecchiamento di almeno 1 anno e fino a 7 anni, il reintegro della gemma e il confezionamento della famosa lattina. - visita al Conservatorio della Risicoltura, dove, a partire dal 2004 sono stati riallestiti i locali della cascina. - accompagnati nel percorso da Mario Donato, che sarà il nostro cantastorie. - durante la visita guidata sarà possibile scattare delle foto. - ore 17.00 ultime foto all’interno della Tenuta Colombara prima che chiudano i cancelli. - proseguiamo il tour nei dintorni della Tenuta. - andremo in cerca di suggestive inquadrature in un mare di quadretti allagati - si aspetta il tramonto che dovrebbe cadere verso le 20.40 per immortalare i riflessi e le sfumature delle risaie. - 21.00-21.15 nelle vicinanze si fa cena per concludere la serata in una piacevole chiacchierata.

Attrezzatura consigliata:
- Grandangolo per foto panoramiche. - Teleobbiettivo. - Cavalletto.

 N.B.: I partecipanti che metteranno a disposizione le auto suddividono le spese di viaggio con gli altri passeggeri.

PER INFO E ISCRIZIONI: Salvatore felice 333 124 0411 – felice67salvatore@gmail.com
é gradita prenotazione tramite messaggio o mail.
L'evento è riservato ai soci o chi si voglia associare.